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云腿山鸡片

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【原料】    山鸡1 只,火腿肉100 克,鸡蛋2 只,香菇片25 克,面包粉 150 克。 味精、精盐、蛇油、白糖、淀粉、苏打粉、姜花片、葱段、料 酒、胡椒粉、麻油、高汤、生油、猪油。 【做法】    1·山鸡宰杀后用开水烫透煺净毛,剖腹取出内脏后洗净,拆净骨头,将 肉批成薄片,放入碗内,加入蛋清、淀粉、苏打粉、味精、精盐、白糖拌匀。 2.云腿修成长方形一块,扑上干淀粉,抹上鸡蛋,再粘..

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