【原料】 猪尾巴3根 （a）高汤半锅，酱油半瓶，冰糖2大匙，酒1/3瓶，盐1小匙。（b）陈皮，桂皮，花椒，八角，苹果，丁香各依个人口味酌量。 制作过程 (1) 配料用热油爆香，炒至焦黄后捞出用纱布包裹。(2) 调味料a煮滚后加入上述1的纱布包和调味料b以文火慢熬出香味成卤汁。(3) 将猪尾巴的毛除净，放入滚水中汆烫约3分钟，捞出洗净。(4) 卤汁煮滚放入猪尾巴，以小火慢卤40分钟，捞出切段，搭配泡菜非常对味..
