【做法】 一、原料 1.主料雁1 只，淮山药30 克，玉竹30 克。 2.调料料酒、胡椒粉、精盐、葱段、姜片、鸡洁汤、鸡油、猪油。 二、制法 1.将雁去毛、内脏，斩去脚爪、洗净，放入沸水锅中氽一会，捞出后斩 块，烧热锅放入猪油、葱、姜煸香，放入雁肉块煸炒，捞出洗净。 2.淮山药，玉竹分别洗净。 3.锅中放雁肉块、葱、姜、料酒、胡椒粉、盐、淮山药、玉竹，注入鸡 汤，烧煮至肉熟，拣出葱、姜、山药、玉竹，淋..
