【原料】 3大匙特级橄榄油（extravirginoliveoil）、 2小条油渍盐腌鳀鱼（anchovy）、 300公克新鲜香菇、 2粒蒜头、 2大匙不甜的白酒、 少许胡椒和盐、 九层塔丝适量。【制作过程】 1. 鳀鱼切碎，罐头中的油弃置不要；香菇去蒂，切成四块；蒜头切片。2. 锅中烧橄榄油至七分热，蒜片入锅，略煎香；但不可见焦黄。 3. 鳀鱼入锅，炒至咸香味溢出，再将香菇入锅同炒；若嫌太干，可酌加油。4. 香菇炒至均沾到油与鳀鱼末之后，加白酒、盐..
