肥光鸭
猪肥膘(1块,500克)、面包细末(200克)、鸡蛋(2只)
味精(4克)、花椒粉(少许)、精盐(0.5克)、干菱粉(60克)、葱姜汁(少许)、黄酒(少许)
一、先将鸭子分为脯子肉、腿肉、皮三部分切下。二、将腿肉和鸭皮上笼蒸熟,取出,将鸭皮切成12个桃子形的小块。将腿肉切成细丁,同鸭脯肉一道捶松斩成茸,再加葱姜汁、鸡..