嫩光鸭1个酸梅5只蒜茸
姜、葱末各2.5克
(1)取肥嫩光鸭1个(约1500克),在翼底部用小刀划一洞,取出内脏和硬软喉管洗净,沥干水分,下沸水锅将 鸭皮烫一下捞起(鸭皮不宜烫得太熟,否则不易上色)用铁钩挂起。 (2..