茄子250克
酱油12克、精盐1.5克、味精2克、湿淀粉及葱姜、蒜末各少许、植物油250克(实耗15克)
（1）将茄子洗净，削去蒂和皮，切成1厘米厚的圆片；把葱姜蒜末、湿淀粉、酱油、味精放入碗内，加少许水调成芡汁。（2）将炒锅置火上，放入油，烧至八九成热，下入茄片，炸..
