玉兰花3朵、鲜黑鱼1条(重约500克)
鲜汤各适量
精盐、黄酒、味精、胡椒粉、葱段、生姜片、精制植物油、鸡油
先将玉兰花洗干净，切成丝，放盘内。鲜黑鱼去鳞、鳃，掏出内脏洗净，在鱼身两侧各剁直刀（刀距1.5厘米），放入盘内。炒锅上火烧热，加水烧沸，下黑鱼烧沸，捞出放清水盆内..
