明虾22只（约重800克）。
熟猪肥膘300克，熟火腿50克，鸡蛋皮1张。
葱10克，姜10克，绍酒10克，精盐4克，味精3克，鸡蛋清4 个，干淀粉75克，辣酱油1碟，熟猪油1500克（约耗150克）。
（1）将明虾去壳洗净，从背部剖开，中间片透，两头相连，翻开成“金钱”形的大片，去掉沙线，用刀尖轻轻剞过，加精盐、绍酒、味精、葱、姜，腌渍..
