【做法】 调料生油900克(实耗约100克)，虾油150克，料酒15克，味精5克，葱、姜汁 50克，湿淀粉6克，鸡汤25克。作法(1)明虾的处理与烤明虾同。(2)将生油注炒勺烧至5成热时，投入明虾 炸熟取出。(3)用原热勺烹入料酒，加入味清、盐和鸡汤，先搅匀，待烧开后 用湿淀粉勾芡，并将明虾倒入翻炒几下取出，装入玻璃纸内，浇上预先热好的 虾油，将纸四角用红绿丝带扎紧。(4)把用纸包好的明虾，放入烧至6～7成热 的..
