【原料】 原料/调料 鲜河蟹肉350克其中20％为蟹胱油，白肉、脚肉各适量，熟肥膘30克，黄酒50克，姜5片，葱2条，白糖、生粉各适量。 【做法】 流程 ①鲜蟹肉加白肉、脚肉和20％蟹胱油即为蟹粉放在深碟中备用。 ②将熟肥膘剁成茸，放在碟中备用。 ③将葱洗净切末。姜切茸。 ④烧热锅，下熟猪油，放入葱末略偏，倒入蟹粉轻炒一下即投入黄酒、盐、白糖、酱油、姜茸、膘茸和煮滚适量的汤..
