活雌、雄甲鱼20只（以每只约重750克为佳）。
猪肥膘片500克，熟山药块1200克，熟冬笋块1000克，水发木耳600克。
绍酒1100克，精盐190克，白糖500克，冰糖屑800克，葱结165克，葱段300克，姜块150克，姜片25克，蒜瓣300克，猪肉汤6500克，水淀粉300克，熟猪油1200克，菜油600克，芝麻油300克。
（1）将甲鱼治净，揭去背壳，切下颈、头，将鱼颈剖开拍松，然后把甲鱼斩成6块（前后股4块，腹2块），放入清水中浸10分钟，洗净再放入清水锅中（水..
