【做法】 菜 名：红焖田鸡 主 料： 田鸡1斤。 配 料： 香菇0.5两，蒜头及豆酱适量。 做 法： 先将田鸡去皮切块，拌豉油、粉，油炸。炸后和上述配料红焖。起菜时拌粉水加麻油。 特 点： 比炒川椒田鸡味道香纯，不失好菜。来源：各大菜谱站
