【做法】 菜 名:豉椒鱼云煲 主 料: 大鱼头1个重1斤(约640克),青、红辣椒各1只切片,蒜蓉1茶匙,豆豉1汤匙,绍菜4两(约160克),葱2条,姜片适量。 配 料: 腌料:盐、糖各1/2茶匙,生粉3/2茶匙,胡椒粉少许。芡汁料:老抽1/4茶匙,盐1/2茶匙,糖、生粉1茶匙,清水5汤匙。 做 法: 1、鱼头去腮,洗净斩件,抹干水分,用腌料拌腌片刻。2、豆豉洗净,沥干剁碎;葱洗净,切度。3、烧热油3汤匙,爆香姜片..