【做法】 菜 名:莲子炒鸡丁 主 料: 莲子、鸡脯肉(250克) 配 料: 精盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清、精盐、白糖、味精、姜等 做 法: 将白莲子(100克)放入沸水中浸泡至软。鸡脯肉(250克)去皮、去筋,用刀拍松,切成1厘米方丁,盛入碗内,加少许精盐、料酒、干淀粉、鸡蛋清拌匀上浆,用油泡熟。另用一碗放入精盐、白糖、味精、姜末、葱段、香菇丁、水淀粉,鲜汤等一并调成卤汁待用。炒锅烧热下油,放入泡..