【做法】 菜 名：生炊蟹肉 主 料： 宰净肉蟹750克，肥肉幼丁100克，芫荽50克。 配 料： 浙醋2小碟，绍酒25克，姜米25克，浅色酱油适量。 做 法： 1、肉蟹的螯斩出，蟹身斩开两半，蟹爪第一节斩去，蟹身斩件，每件要连一只蟹爪，排落碟。 2、蟹爪朝碟中间，蟹螯斩开两段，用刀轻力拍打（壳破肉不烂，每二节蟹排落碟中间，蟹螯的钳摆在第二节的面上。 3、用碟盛起姜米，肥肉幼丁、绍酒、酱油一起拌匀，加落蟹..
