【做法】 秘制羊肉卷 菜 名：秘制羊肉卷 主 料： 羊腿肉，洋葱，蕃茄，马蹄，金针菜，威化纸，面包糠 配 料： 姜、葱、酒 做 法： 取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起。 取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面..
