【做法】 菜 名:水晶虾冻 主 料: 中虾、生猪皮各8两(约320克),中芹段、咸水榄片各2两(约80克)。 做 法: 1、中虾去头和壳,挑去虾肠,洗净后抹干备用,虾头留用。2、猪皮去毛去油,放滚水中烫5分钟,浸冷水后用刀刮洗干净,连同虾头及中芹加两饭碗水,以慢火煮成浓汤,然后隔去汤渣。3、将虾肉放入浓汤内煮熟,再把咸水榄片加入浸热,然后放在大碗中待冷,再放入冰箱内冷冻即成。来源:各大菜谱站