【原料】 豆腐干400克 味精1.5克熟鸡丝50克 绍酒10克 熟火腿丝25克 熟熟猪油50克 豆苗25克 鸡汤250克 开洋25克肉骨汤250克 精盐1.5克 【做法】 1.豆腐干每块批成15块左右的薄片，再切成约3.5厘米长的细丝，放入盛器，加少量盐，用沸水浸泡三次，每次间隔1小时，再和清水过净，捞出沥干水分。2. 开洋加温水稍浸，去除外壳，放在碗内，加绍酒少许，上笼蒸透涨发。3. 炒锅置旺火，放熟..
