【原料】 鲜贝250克 鲜鱼1尾700克 (HaoChi123.com) 【做法】 鲜贝剔去筋膜，用高汤焯过待用。 鱼治净，片下两侧鱼肉，去大骨刺，剞花刀后切成方片，用料酒、味精、盐、葱姜汁入味，下6成熟热油中滑成鱼球至熟，下鲜贝勾薄芡装盘即成。 (HaoChi123.com)【特色】 贝肉- 新鲜贝肉—色泽正常且有光泽，无异味，手摸有爽滑感，弹性好。不新鲜贝肉——色泽减退或..
