【原料】 火鲫鱼,哈蜊各500克,绿蔬菜,葱结各25克姜末3克醋5克精盐. 味精各2克,料酒,熟鸡油各10克,熟猪油哥50克. 著名上海菜,成菜蛤蜊,鲫鱼肉质口感不同,味道醇浓,为上海菜中之上品 【做法】 鲫鱼去鳞,内脏洗净,沿脊骨从头至尾两侧各片一刀;熟猪油热至四 成,先将鱼在沸水烫一下,随即放入油锅,加料酒,葱结,姜快和清水 1000克,旺火烧5分种,然后拣去葱结,姜块,加入精盐,味精,用漏勺 把..
