【原料】 螃蟹,1000克,黄酒15克,姜末30克 酱油20克,白糖、味精各少许,麻油 15克,香醋50克。 【做法】 ①将螃蟹用清水流净,放在盛器里;②将姜末放在小酒 碗内,加熬熟的酱油、白糖、味精、黄酒、麻油搅和。 另取一小碗,放醋待用;③将螃蟹上笼,用 火蒸1520分钟,至蟹壳呈鲜红色,蟹肉成熟时,取出。 上桌时随带油调味和醋。【特色】 沪菜 菜系/ sh..