【原料】 黄鱼肉250克、苋菜75克、熟笋丁45克、熟火腿丁20克、葱末少许、姜米少许、胡椒粉少许、黄酒8.5克、白糖少许、盐6克、菱粉20克、清汤400克。 【做法】 1.将黄鱼的刺和骨拆净,肉切成小丁,放入温猪油锅内煸一下。 2.将苋菜洗清,剔除老根败叶,也下油锅煸一下,随即将煸过的黄鱼丁放下去,加清汤、盐、酒、葱末、姜米、糖和笋丁、火腿丁,烧滚后,加湿菱粉勾芡,浇上少许猪..