【原料】 鱼、姜末、葱末、蒜末备少许,醋、白糖、酱油、湿淀粉、精盐适量,清汤3OO克,花生油2OOO克。 【做法】 1.将鱼剞刀,用精盐稍腌,并涂上淀粉糊。 2.炒锅倒油,共炸8分钟,将鱼身炸呈弓形,至鱼身全部呈金黄色时,取出放入盘内。 3.炒锅留油少许,放入配料,烧浓后勾芡,淋油出锅浇在鱼身上即可。来源:雨露