【原料】 青鱼段500克、葱段20克、姜片20克、五香粉少许、桂皮20克、茴香13克、黄酒26.5克、白糖46.5克、盐4克、酱油41.5克、味精少许。 【做法】 1.将青鱼段洗清，片成三分厚的长块（太厚了不易入味）；用酱油、盐、酒调和，将鱼块放入约腌五分钟。 2.将茴香、桂皮、葱、姜、盐、酱油、糖、味精放在锅里，加水约165克，起温火熬出汁，捞去渣滓，卤汁放好。 3.开大生油锅，烧至七成..
