【原料】 老抽1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙 鲜茄子500克，蒜肉2粒，姜米、葱花少许 番茄4个，红（鱼立）（约600克）1条，姜3片，胡椒粉适量 【做法】 1.茄子洗净去蒂，切成长条，用稀盐水浸过（免变黄黑色）备用。 2.烧红锅，下较多量油，将茄子走油，盛出，备用。倾出多余油份，爆香蒜茸后弃去，加入姜米、葱花再略爆后，加入调味料及将茄子回锅，翻炒几下便可上碟。 1.红（鱼立）去..
