【原料】 净鳝鱼肉450克，泡辣椒75克，野山椒25克 精盐、胡椒粉、料酒、鸡精、醋、特制红油、鲜汤、水豆粉、精炼油各适量。 制作过程 1、净鳝鱼肉洗净，切成约4厘米长的节；泡辣椒切节；野山椒去蒂把；泡姜切米；芹菜切节；葱白切马耳朵。2、将鳝鱼片投入放有姜、葱、料酒的沸水锅中氽一水后捞出；另用料酒、胡椒粉、味精、鸡精、醋、鲜汤和水豆粉对成滋汁备用。3、炒锅置火上，放入精炼油烧热，下入泡辣椒..
