【做法】 ⑴将牛肉切成长4厘米、厚0.3厘米、宽0.3厘米的丝。葱切成丝。韭菜择好，洗净，切成长3厘米的段。⑵将牛肉丝内加入盐1克、料酒2克、淀粉2克，搅拌均匀。⑶将葱丝、盐、酱油、白糖、味精、料酒、胡椒面、淀粉和汤50克，放入碗中调成汁。⑷炒锅上火，加油150克，加入牛肉丝煸炒，炒至八成熟时加入韭菜段，即刻倒入碗汁，待汁收浓后，浇在粉丝上即可。 说明/此菜为准扬风味，口味咸鲜，色泽丰富。制作..
