【原料】 鱼脯肉、猪里脊肉、泡青菜（酸菜）、精盐、味精、胡椒粉、蛋清、蛋清浆、姜葱汁、料酒、特制清汤、水淀粉 【做法】 1、酸菜切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.1厘米的小薄片。猪里脊肉捶成泥，加入清汤、精盐、鸡蛋清、精盐、味精、胡椒粉、水淀粉搅拌成肉泥馅心。鱼肉片成长5厘米、宽4厘米、厚0.2厘米的薄片，加入精盐、料酒、姜葱汁拌匀着味15分钟。 2、鱼片平铺在操作台上，..
