【做法】 一、原料 1.主料，野鸭1 只，笋片100 克。 2.调料料酒、精盐、酱油、白糖、葱段、姜片、湿淀粉、麻油、素油。 二、制法 1.将野鸭干捋去毛，用刀剖开脊背，挖去内脏，留肫和肝，洗净。下沸 水锅焯段时间，捞出洗去血水。 2.砂锅中放竹箅垫底，放肫、肝和野光鸭，加酱油、白糖、料酒、葱段、 姜片、清水，武火烧沸，文火焖至酥烂。将野鸭取出，斩下鸭头，剔除鸭骨 （皮不能破）。拆松脯肉、捞出肫肝..
