【做法】 赣南客家人久居武夷山山脉深处,其饮食文化源远流长。赣南客家女子更是脑灵手巧,平平常常的食品也能做出与众不同的口味,比方说鸡蛋。 一种做法是将几只鸡蛋,加入些番薯精粉、盐和味精充分搅拌,用勺倒入锅中,摊匀成薄纸状,便成了韧又香的蛋皮。蛋皮即可如北方大饼,卷葱食用,也可切成纸条状,如“粉条”食用。此外,同样是几只鸡蛋,同样是那只勺,只消加入韭菜或葱,然后一次性倒入锅中,..