【做法】 澄面500克,淀粉50克,水750克,虾肉250克,马蹄50克,肥猪肉25克,胡萝卜1个,香菜少许。1.水烧开后,下入澄面及淀粉烫熟,冷却后揉匀待用。 2.虾肉剁成虾泥,马蹄切成小丁,肥肉剁末。 3.虾胶内加入调料打上劲,下入肥肉和马蹄。 4.将烫好的面做成125克的剂子,擀成直径4厘米的圆片,用花擀子擀出棱长6厘米,即成瓦楞皮待用。 5.将面皮翻过来放上馅10克,上下蘸上蛋清,卷成筒,上屉蒸3分钟,点..