【做法】 特点色白羹稠,形状如北京小吃豆腐脑,软嫩鲜香,入口即化。制作1.炒锅置于旺火上,倒入熟猪油25克,油温时,放入葱末、姜末,煸出香味后,即将南豆腐200克放入,炒2~3分钟.2.用炒勺将豆腐搅碎,放入精盐、料酒鸡汤100克,搅成羹状,用水淀粉勾芡,淋上熟鸡油即成。【特色】 色白羹稠,形状如北京小吃豆腐脑,软嫩鲜香,入口即化。来源:百姓厨房