【原料】 虾150 克，肥肉50 克，蛋清3 只，青菜叶150 克，荸荠3 只，黄酒10克，胡椒粉、淀粉、味精、食盐各适量。 (HaoChi123.com) 【做法】 1.青菜叶去黄叶，洗净，切成细丝，加食盐7 克拌透，放容器中腌渍4小时。 2.将虾挤出虾仁，用清水洗净后沥干，加食盐和1 只蛋清拌匀，撒上淀粉拌好上浆。 3.将肥膘肉切成小丁，在开水中余至透明捞出，加入浆好的虾仁一起斩成茸泥，同放黄酒1..
