【做法】 （1）肉丝放入碗内，加入湿淀粉、盐、蛋清拌匀上浆；鸡蛋加盐少许搅匀；香椿切丁。（2）油锅烧至五成热时，下入肉丝滑散捞出。（3）油锅上下入肉丝，加入鸡蛋和香椿用旺火翻炒起锅。（4）将米饭用油和少许精盐炒热，放入炒好的香椿、肉丝、鸡蛋，翻炒均匀，盛入盘内即成。【特色】 芬芳诱人，是初春时节”尝春”的美食。来源：百姓厨房
