水豆腐
菠菜、黄花、海带丝
高汤:6斤、香菜少许、湿淀粉:3两、盐、糖色各少许、味精、香油各少许
豆腐用沸水汆出（如豆腐质地精白细嫩，就不用汆蒸），用木板压实1～2小时，然后切成丝，将高汤，菠菜、黄花、海带、盐、酱油、糖色、味精一并入锅，沸后撇去浮沫，勾湿淀粉..
