母鸡
味精:4分、水发蘑菇:5两、盐水:5两、生猪皮:4两、姜:5钱、葱:1两、高汤:1斤、料酒:3钱
1.宰好的母鸡除去内脏，洗净，放入汤锅煮六成熟，晾凉后去鸡骨，留下鸡脯和大腿肉（鸡皮保持完整）。蘑菇切成薄片。生猪皮切成长条，放在开水里汆一下。葱切段，姜切片。2...
