鳜鱼肉、菜远
火腿15克
生姜1克、蒜茸0.5克、精盐12克、芝麻油5克、胡椒粉0.5克、生淀粉18克、芡汤15克、绍酒5克、猪油500克(约耗油65克)
"将宰杀洗净的鳜鱼去骨,鱼肉斜刀切成“双飞”片。加盐0.3克拌匀,将鱼片皮向上,平铺在碟上。火腿切成细丝,每片鱼片放一条火腿丝,卷成筒状,拍上干淀粉。取芡汤放碗内,..