（净）黄鱼肉200克，水发海参300克。
熟猪肥膘25克，熟火腿末10克。
葱末5克，葱白段5克，姜汁水20克，绍酒25克，精盐5克，味精1.5 克，清汤350克，醋1碟，湿淀粉50克，熟猪油100克。
（1）将黄鱼肉用斜刀片切成片；海参对剖后片成片；熟猪肥膘切成指甲片。 （2）把海参放在沸水锅中氽一下，捞出去水。炒锅置中火上，下入熟猪油（5..
