【原料】 金陵盐水鸭特点 皮色玉白油润，鸭肉微红鲜嫩，皮肥骨香，民常鲜美可口。 原料 鸭，清水，精盐，花椒，五香粉，葱，姜，八角，香醋。 【做法】 过程 鸭宰杀治净，放入清水中浸泡去血水洗净，沥干水分，炒锅烧热放精盐，花椒，五香粉，炒热后倒入碗内，用热盐擦遍鸭身外，再将鸭放入缸盆内腌制1.5小时取出，再放入清卤缸内浸渍4小时左右取出，锅内加清水，用大火烧沸，放葱..
