白吉鱼中段1000克。
笋块150克。
酒酿50克，绍酒50克，精盐17.5克，葱白2.5克，姜片2.5克，白胡椒粉1克，熟猪油 102.5克。
（1）将鱼段切成长约8厘米、宽约7厘米的块，放入沸水锅中，加精盐（10克）烧沸（去粘液），捞出洗净。（2）将锅置旺火上烧热，舀入熟猪油（100克..
