【做法】 菜 名：荷包大海参 主 料： 大海参3只，火腿约80克，鲍鱼120克，冬菇60克，西兰花12朵，莲子160克。 做 法： 1、将发好的海参以上汤煨透，冬菇浸发后揸干水分切粒，火腿及鲍鱼亦切粒，莲子（火台）（火念）后去芯。 2、起镬将粒料爆香，调味后酿入海参内，原只放在瓦煲内，注入冬菇的水和适量上汤，以文火（火台）（火念），覆入碟中，并将原汁埋蚝油芡淋在海参上，碟边缀以用上汽煨熟的西兰花便..
