【做法】 菜 名：鱼丸莼菜汤 主 料： 桂花鱼肉1/2斤（约320克），莼菜1斤9两（约950克），上汤6杯，火腿丝、盐各少许。 做 法： 1、鱼肉洗净抹干，用碎肉机搅成茸，加入少许上汤及盐，搅成鱼腐（呈豆腐状），再放唧筒内挤出鱼丸。 2、把鱼丸放入微沸的水中煮熟，捞起候用。 3、锅中注入上汤，煮沸，放入莼菜及鱼丸，煮沸5分钟，撒上火腿丝，以盐调味即成。 备 注： 此菜江浙名菜。莼菜为江南特产，食用部分..
