【做法】 菜 名:香焗水鸭 主 料: 金翅水鸭2只,姜2片,葱2段,肥肉100克。 配 料: 豆酱50克,味精、酒、麻油各少许,上汤100克。 做 法: 1、将水鸭拔去毛,用刀开背取出内脏洗净,用姜、葱、豆酱(要研烂)、味精腌制后待用。 2、用沙锅一个,把肥肉放沙锅底,水鸭放在上面,加入上汤,把沙锅盖密封放在炉上,先用旺火在汽饱和时改用慢火,约焗40分钟取出,放在砧板上拆肉,把骨斩成块放在盘底,肉用斜..