【做法】 菜 名：干炸虾卷 主 料： 白肉1斤。 配 料： 虾米0.5两，蒜片0.5两，鸡蛋4个，面粉2两。 做 法： 用白肉切丝，上述配料加盐，味精拌匀，用豆友作皮，卷成条状（小茶杯面大），入笼蒸熟。切小粒成米方形，武火油炸，皮赤即起，加桔油蘸用。 特 点： 皮酥肉香，佐以桔油，香甜可口，常用菜。来源：各大菜谱站
