【做法】 菜 名：鱼皮烧卖 主 料： 鱼肉四两，鲜虾肉四两，赤肉三两。 配 料： 鸡腱三两，熟白肉一两，冬菇五钱，笋一两，精盐、味精、蒜油、雪粉各适量。 做 法： 鱼肉捶成肉茸后，放进瓦盆中，用圆木捶擂至发粘成胶状，渗进精盐，再拌匀搓揉，然后把它切成三十二块，用捶把它压薄做成饺皮，每块约五公分（直径）待用。再将鲜虾、赤肉捶烂成胶状，把鸡腱、熟白肉、冬菇、竹笋切细粒掺进精盐、味精、胡椒、..
