【做法】 菜 名：煎煮乌头鱼 主 料： 乌头鱼600克，芫荽1棵切碎，芹菜2条去叶切短度（或用葱代替），红辣椒1只切丝，蒜茸半汤匙，姜1片，潮州豆酱一汤匙半。 配 料： 调味料：上汤或水2/3杯，麻油、胡椒粉少许，生抽半汤匙，糖2/3茶匙。腌料：胡椒粉少许，盐1/4茶匙。 做 法： （1）鱼剖后切块，洗净抹干水，用腌料搽匀，腌半小时，两面沾上少许生粉。 （2）下油3汤匙，放下鱼慢火煎至两面金黄色铲起。 （3..
