【做法】 菜 名:三文鱼鱼头汤 主 料: 三文鱼鱼头12两(约480克),青口6两(约240克),洋葱1个,西芹1条,白酒3/2杯,忌廉半杯,盐、胡椒粉少许。 做 法: 1、把三文鱼鱼头放入已沸的盐水内,煮滚后以慢火煮半小时,滤出鱼汤备用;青口刷净外壳;洋葱洗净剥皮,与西芹分别切成小块。 2、青口及蔬菜同放入锅中,以大火炒至青口之外壳裂开,滤出汤汁,除去青口外壳,青口肉备用。 3、将鱼汤及青口汁混合,..