【原料】 活嫩母鸡2000克，白糖、味精各2克，酱油35克，精盐1克，葱结1只，姜末5克，香油10克。 【做法】 将嫩母鸡洗净，置于冷水中浸泡1小时，锅中放水煮沸，将鸡放沸水中浸烫一下，使鸡烫匀烫遍，取出；在原锅内稍加冷水，将烫过的鸡放入加盖，水煮沸后，用小火焖煮20分钟，将鸡翻身焖煮10分钟再将鸡捞出，投入冷开水容器内浸冷，捞出沥干水分，在外皮搽上一层香油即可。【特色】..
