【原料】 带皮猪腿肉500克,味精1克,绍酒25克,香糟50克,酒酿汁20克,花生翊1000克,精盐10克,白糖50克。 【做法】 1.猪腿肉刮洗干净,修切成约10厘米见方的块,放入开水锅内白煮,约20分钟后捞出,趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁(5克)。 2.炒锅置旺火,倒入花生油,烧热后放入涂抹过酒酿的猪肉,炸至肉皮发典时取出。冷却后,切成约8厘米长、0.6厘米厚的大片。 3.将香糟、绍酒..